Lizette Oudhuis is sinds september 2020 een dag in de week werkzaam bij de Hanzehogeschool. Daarnaast werkt ze een dag als lector Food Physics bij Van Hall Larenstein in Leeuwarden en drie dagen als senior scientist bij Avebe Innovations in Groningen. Haar expertise brengt ze samen in het het ontwikkelen van voedingsproducten met een specifieke textuur (matrix) en samenstelling, bijvoorbeeld met een 3D-voedselprinter. Vervolgens wordt onderzocht hoe deze eigenschappen de de smaak en de vertering van het product beïnvloeden. Het uiteindelijke doel is gezond voedsel ook lekker te laten smaken.
Beeld: LSTLeeuwarden
