BRS is gespecialiseerd in de winning van eiwitten, suikersiroop en vezels uit reststromen. Samen met partners ontwikkelt en vermarkt het bedrijf nieuwe producten.
Volgens Hans Derksen, mede-oprichter van BRS, is er een grote markt voor producten uit reststromen. Zij passen in een circulaire economie. “En de boer kan er ook nog aan verdienen.”
De tonijnvervangers die nu worden ontwikkeld, worden gemaakt uit moutkiemeiwit uit de bierbrouwerij, zeewier en andere ingrediënten. “Het resultaat kun je bijvoorbeeld in salades doen. We zijn met onze partner al vrij dicht bij de markt. Het is interessant omdat tonijn als vissoort onder druk staat.”
Lees het volledige interview met Hans Derksen op het Foodbusiness.
Beeld: Al McGlashan/Shutterstock
