Het onderzoek is gericht op het aanrijken van levensmiddelen met (fotoautotrofe of heterotrofe) microalgen, zowel als geëxtraheerde olie alsook biomassa, ter verbetering van de nutritionele waarde (in termen van omega-3 langketen polyonverzadigde vetzuren) en de functionele eigenschappen (reologie, structuurvormend potentieel) van deze aangerijkte levensmiddelen, binnen de grenzen van aanvaardbaarheid voor de consument (aroma, kleur).
De focus ligt op groente- en fruitgebaseerde producten, maar de behaalde resultaten zijn eveneens relevant voor aanrijking van andere levensmiddelen.
Doel van deze meeting is:
- communiceren van wetenschappelijke resultaten over het potentieel van microalgen in voeding;
- verzamelen van input en feedback van industriële partners;
- brainstormen omtrent mogelijkheden voor opvolgprojecten en/of samenwerkingen.
