‘Fermentatie is een duurzame technologie waarmee onder milde condities – relatief lage temperaturen en energieniveau’s – producten voor de foodsector en chemie kunnen worden geproduceerd. Het is ook een proces waar geen chemicaliën voor nodig zijn en het potentieel is, gezien de variatie in de microbiële wereld, oneindig’, aldus Hugenholtz.
Lees ook het complete column van Jeroen Hugenholtz.
